Författare: Admin
-
Tillaga Kycklingfilé med Sous Vide
Till skillnad från rött kött måste kyckling tillagas till en säker temperatur för att eliminera risken för skadliga bakterier. Med sous vide kan du dock tillaga kycklingen vid en lägre temperatur än vad som är möjligt med traditionella metoder och ändå säkerställa säkerhet, tack vare den längre tillagningstiden. Medium Rare: Temperatur: 60°C Tid: 1,5 –…
-
Tillaga Kycklingklubba med Sous Vide
Kycklingklubbor är en styckningsdel som med sitt mörka kött och naturliga fetthalt lämpar sig utmärkt för sous vide-tillagning. Sous vide ger en saftig och mör textur, samtidigt som du kan säkerställa perfekt tillagning och undvika att kycklingen blir torr. Till skillnad från nötkött och lamm finns det ingen ”rare” eller ”medium rare” för kyckling, eftersom…
-
Tillaga Lammentrecôte med Sous Vide
Beroende på hur du vill ha köttet, justerar du temperaturen. Lamm är något mer smakrikt än nötkött och lämpar sig bra både rosa och mer genomstekt beroende på preferens. Rare: Temperatur: 54°C Tid: 1,5 – 3 timmar Köttet är mycket rosa inuti och väldigt saftigt. Detta är ovanligt för lamm men kan ge ett unikt,…
-
Tillaga Rostas och Rostasfilé med Sous Vide
Rostas är ett fantastiskt stycke nötkött som med sin fina marmorering och möra textur blir otroligt smakrikt när det tillagas rätt. Med sous vide kan du få ett jämnt och perfekt resultat varje gång. Här går vi igenom steg för steg hur du bäst tillagar rostas och de olika tid- och temperaturinställningarna beroende på vilken…