Kategori: Kyckling

Till skillnad från rött kött måste kyckling tillagas till en säker temperatur för att eliminera risken för skadliga bakterier. Med sous vide kan du dock tillaga kycklingen vid en lägre temperatur än vad som är möjligt med traditionella metoder och ändå säkerställa säkerhet, tack vare den längre tillagningstiden. Medium Rare: Temperatur: 60°C Tid: 1,5 –…

Kycklingklubbor är en styckningsdel som med sitt mörka kött och naturliga fetthalt lämpar sig utmärkt för sous vide-tillagning. Sous vide ger en saftig och mör textur, samtidigt som du kan säkerställa perfekt tillagning och undvika att kycklingen blir torr. Till skillnad från nötkött och lamm finns det ingen ”rare” eller ”medium rare” för kyckling, eftersom…